臺膳之所以能在激烈的競爭中穩中求勝，主要是適應了社會化大生產的要求，堅決執行食堂連鎖經營的標準化、簡單化和專業化，從而實現就餐者在全國各地均能享受臺膳食堂的統一環境、統一口味及統一服務。
      標準化就是作業標準化，以及企業整體形象標準化；
      簡單化就是化繁為簡，各系統簡明化，以提高效率，制定出簡明扼要的操作手冊，職工按手冊操作，各司其職，各盡其責；
      專業化就是將一切工作都盡可能地細分專業，以達成臺膳管理成效的統一性。